Agrodolce

Agrodolce ist eine traditionelle italienische Soße, die sich durch ihren süßsauren Geschmack auszeichnet, der durch eine Kombination aus Essig und Zucker mit der Zugabe von Wein (und manchmal Zwiebeln, Fruchtsaft oder Schokolade) entsteht. Der Name Agrodolce ist eine Kombination aus zwei Wörtern – agro bedeutet sauer und dolce bedeutet süß. Die traditionelle Version ist eine dünne Soße, die der französischen Gastrique ähnelt, obwohl die moderne Version stückig und einer Würzsauce ähnlich sein kann. Es wird angenommen, dass Agrodolce sizilianischen Ursprungs mit starken arabischen Einflüssen ist. Die Soße wird typischerweise in zahlreichen Nudelgerichten oder als Belag für gegrilltes Fleisch verwendet. Sie kann auch als Dip dazu serviert werden, insbesondere in Kombination mit Käse.