Arròs zur Banda

Arrós a banda ist ein spanisches Reisgericht aus Alicante in Valencia. Das Gericht wurde von Fischern erfunden, die den Fisch, der auf dem Markt übrig geblieben war, aufhoben und ihn mit Kartoffeln und Zwiebeln kochten. Der Reis wurde in der übrig gebliebenen Fischbrühe gekocht und als Beilage zum Fisch serviert, daher der Name Arrós a banda, was so viel wie Reis als Beilage bedeutet. Die Brühe wird normalerweise mit billigem und gewöhnlichem Fisch wie Felsenfisch, Seeteufel und Fischköpfen gekocht, gelegentlich mit Safran, Paprika, Lorbeerblättern, Knoblauch oder pürierten Tomaten. Die Brühe wird immer getrennt vom Reis serviert. Dieses einfache Reisgericht wird traditionell von Allioli begleitet.