Arroz caldoso de pollo de corral

Arroz caldoso de pollo de corral ist ein traditionelles Reisgericht aus Spanien. Das Gericht hat viele Variationen, wird aber immer mit Mais gefütterten Freilandhühnern zubereitet, die größer sind und viel besser schmecken als normale Hühner. Weitere Zutaten für das Gericht sind Olivenöl, Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Salz, Knoblauch, trockener Weißwein, geröstete Mandeln, Petersilie, Bomba-Reis und Safran. Die Hähnchenschenkel, Zwiebeln, Paprika und Tomaten werden mit Salz gewürzt und in Olivenöl gekocht, bis das Huhn gebräunt ist. Der Knoblauch und der Wein werden in die Pfanne gegeben, die Mischung wird kurz geköchelt und dann mit Wasser bedeckt und bei geringer Hitze geköchelt, bis das Huhn zart ist. Aus den Mandeln, der Petersilie und dem Kochwasser wird eine Picada zubereitet, die mit dem Reis und dem Safran in die Pfanne gegeben wird. Sobald dieses Reisgericht fertig ist, wird es in Schüsseln geschöpft und sofort serviert. An einem regnerischen Abend empfiehlt es sich, Arroz Caldoso de Pollo de Corral zu probieren.