Schnitzel Wiener Art

Schnitzel Wiener Art ist eine Variante des Klassikers der österreichischen Küche, des Wiener Schnitzels, eines panierten und gebratenen Kalbsschnitzels. Anders als das traditionelle Wiener Schnitzel wird Schnitzel Wiener Art jedoch aus einem Schweinekotelett und nicht aus einem Kalbsschnitzel hergestellt. Der Grund für diesen Wechsel ist die Tatsache, dass Schweinefleisch viel günstiger und leichter verfügbar ist als Kalbfleisch. Heute servieren die meisten Restaurants in Österreich und Deutschland Wiener Schnitzel aus Schweinefleisch und nicht das echte Wiener Schnitzel. Glücklicherweise sind sie gesetzlich dazu verpflichtet, dies auf ihrer Speisekarte anzugeben. Schnitzel Wiener Art wird auf die gleiche Weise wie das traditionelle Wiener Schnitzel zubereitet. Das Schweinefleisch wird dünn plattgeklopft, paniert und in der Pfanne gebraten, normalerweise in Öl oder einer Mischung aus Öl und Butter. Als Beilagen werden die gleichen wie beim traditionellen Wiener Schnitzel gereicht – Kartoffelsalat, Pommes Frites und Petersilienkartoffeln reichen aus, und um das Fett zu durchbrechen, Folgendes: Auch ein Klecks Preiselbeermarmelade, ein Salatteller oder Zitronenscheiben zum Überträufeln über das Fleisch – sollten beim Servieren des Schnitzels nicht fehlen.