Bollo ist ein traditionelles kolumbianisches Brötchen, das aus Mais, Yuca oder Kartoffeln hergestellt werden kann. Das Brötchen ist auch in Panama und Spanien sehr beliebt. Normalerweise wird es zum Frühstück serviert und dazu gibt es Käse. Entlang der gesamten kolumbianischen Küste kann man Bollo bei zahlreichen Straßenhändlern kaufen, die es frisch zubereitet aus Maisblättern verkaufen, in die die Brötchen vor dem Backen eingewickelt wurden, obwohl man es auch problemlos in verschiedenen Supermärkten finden kann.
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