Brochet au four

Brochet au four ist ein traditionelles Fischgericht aus Frankreich. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus Hecht, Zwiebeln, Knoblauch, Sauerampfer, Butter, Eiern, Wein, Maisstärke, Sahne, Semmelbröseln, Petersilie, Thymian, Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer. Der Fisch wird geschuppt, ausgenommen, gewaschen und mit einer Kombination aus in Sahne getränkten Semmelbröseln, in Butter sautierten Zwiebeln, Knoblauch und Sauerampfer, Semmelbröseln, Eiern, Salz und Pfeffer gefüllt. Die Öffnung wird zugenäht und der gefüllte Hecht wird in einer Bratform auf die Zwiebeln und Kräuter gelegt. Das Gericht wird mit Salz und Pfeffer gewürzt, mit Butter bestrichen und im Ofen geröstet, während es während des Vorgangs begossen wird. Wenn er fertig ist, wird der Hecht auf einer Platte mit einer warmen Soße aus Maisstärke, Sahne und übrig gebliebenen Zwiebeln und Bratensaft serviert.