Dieses rustikale Gericht kombiniert Fisch und eine reichhaltige Tomatensauce, die mit süßem und scharfem Paprikapulver und Zwiebeln verfeinert wird. Es stammt aus Korfu und wurde wahrscheinlich einem ähnlichen venezianischen Gericht namens Brodetto nachempfunden. Auf Korfu kann es mit verschiedenen Fischsorten zubereitet werden, obwohl Drachenköpfe als die beste Wahl gelten. Bourdeto wird normalerweise mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinert und immer frisch zubereitet genossen. Dazu gibt es normalerweise Kartoffeln oder Scheiben Landbrot. Ein ähnliches Gericht gibt es auch in Kroatien, wo es unter dem Namen Brudet bekannt ist.
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