Pastel de Choclo

Chiles beliebtestes Hausmannskost, das weiche und cremige Pastel de Choclo, ist eine Auflauf-ähnliche Pastete, die auch in Peru, Argentinien und Bolivien beliebt ist. Sie besteht aus Hackfleisch, Hühnchen, schwarzen Oliven, Zwiebeln, hartgekochten Eiern und einem Teig aus frisch gemahlenem Mais, der Choclo genannt wird. Mais spielt in diesem Gericht eine wichtige Rolle, und das ist nicht überraschend – er wurde von den alten Inkas verehrt, deren wichtigster Gott der Maisgott war. Mais war für die Inkas so wichtig, dass ihr Häuptling, von dem man glaubte, er sei ein Nachfahre der Götter, jedes Jahr die ersten Maiskörner pflanzte. Anthropologen zufolge stammt das Gericht wahrscheinlich von den spanischen Eroberern, die Stammesköche anheuerten, um ihnen eine Mahlzeit als Erinnerung an die Heimat zuzubereiten. Die Köche verarbeiteten Maisteig zu einem Gericht, das Empanadas ähnelte, und so war Pastel de Choclo geboren. Heutzutage werden manchmal große Rosinen in den Kuchen eingearbeitet, während der Kuchen selbst vor dem Backen mit Zucker bestreut wird, wodurch sich oben eine karamellisierte Kruste bildet. Jetzt müssen Sie ihn nur noch heiß genießen und ein köstliches Stück kulinarische Geschichte genießen.