Coniglio alla griglia ist ein traditionelles Kaninchengericht aus Italien. Obwohl es viele Möglichkeiten gibt, gegrilltes Kaninchen zuzubereiten, besteht es normalerweise aus einer Kombination aus in Stücke geschnittenem Kaninchen, Zwiebeln, Knoblauch, Rotwein, Rosmarin, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren, Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer. Die Kaninchenstücke werden in einer Mischung aus Rotwein, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürzen, Kräutern und Olivenöl mariniert. Nach einigen Stunden wird die Marinade abgegossen und die Kaninchenstücke werden auf beiden Seiten gegrillt. Während des Grillens wird das Fleisch oft mit einem in Marinade getauchten Rosmarinzweig bestrichen.
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