Kordelia gilt als eine Variante von Matsata Makaronia und ist ein traditionelles griechisches Gericht, das aus hausgemachten Nudelstreifen besteht, die aus Mehl, feinem Grieß, Salz und Vollmilch anstelle von Wasser hergestellt werden. Diese griechischen Nudelstreifen werden in Salzwasser gekocht und dann normalerweise mit einer einfachen Tomatensauce und reichlich geriebenem Käse aus der Region genossen. Typische Käsesorten, die zum Bestreuen des Nudelgerichts verwendet werden, sind Myzithra, Kefalotyri oder Pecorino Romano.
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