Gelbes Curry

Eine der drei wichtigsten Currysorten in Thailand ist das berühmte gelbe Curry. Ähnlich wie seine roten und grünen Gegenstücke wird gelbes Curry mit Gewürzen wie Koriander, Kreuzkümmel, Zitronengras, Kaffirblättern, Knoblauch, Galgant und zahlreichen anderen aromatischen Zusätzen zubereitet. Die Gewürze werden normalerweise mit Kartoffeln und Zwiebeln kombiniert; alles übergossen mit einer cremigen und leicht süßen Soße aus Kokosmilch. Was gelbes Curry von den anderen Sorten unterscheidet, ist die Zugabe von gelbem Currypulver, das dem Gericht seine charakteristische Farbe verleiht. Gelbes Curry fällt in die Kategorie der milden thailändischen Currys, da es nicht viele scharfe Chilischoten enthält, sondern die Aromen auf dem duftenden und leicht süßen Currypulver basieren. Es wird normalerweise mit Huhn, Fisch, Ente, Gemüse oder Tofu zubereitet. Genau wie andere thailändische Currys hat gelbes Curry eine dünne Brühe, die sich von den dicken indischen Currysorten unterscheidet. Es ist überall in Thailand zu finden und eines der beliebtesten thailändischen Gerichte, die außerhalb des Landes gegessen werden. Traditionell wird gelbes Curry von einer Gurkensauce namens Ajat begleitet. In Thailand wird gelbes Curry als Kaeng Kari bezeichnet und sollte nicht mit saurem Curry namens Kaeng Lueang verwechselt werden.