Kolonialgans

Die Kolonialgans ist ein Gericht aus Neuseeland, das im 19. Jahrhundert von britischen Siedlern erfunden wurde, um Gerichte aus ihrer Heimat mit Zutaten nachzubilden, die an ihrem neuen Wohnort verfügbar waren. Da Gans teuer und selten war, Lamm und Hammel jedoch reichlich vorhanden und für jede Gesellschaftsschicht verfügbar waren, aßen die Siedler zu fast jeder Mahlzeit Fleisch. Um die Gans nachzuahmen, wird Lamm- oder Hammelkeule entbeint und mit einer Mischung aus Honig, getrockneten Aprikosen, Semmelbröseln und Zwiebeln gefüllt und anschließend mit Petersilie, Thymian oder Salbei gewürzt. Das gefüllte Fleisch wird dann so zusammengebunden, dass es einer Gans ähnelt, in eine Marinade auf Rotweinbasis gelegt und etwa zwei Stunden lang im Ofen geröstet. Dieses Gericht war in den 1980er Jahren äußerst beliebt und ist seitdem ein bekannter Klassiker geworden, der oft bei Mittwinterfesten zubereitet wird. Nach dem Garen wird die Schnur entfernt und dünne Fleischscheiben werden traditionell mit einer Beilage aus Kürbissen und Kartoffeln serviert.