Dieser traditionelle südkoreanische Eintopf wird aus Rinderpansen zubereitet, normalerweise aus Dünndarm, der als Gopchang bekannt ist. Das Gericht besteht aus einer würzigen Rinderbrühe, Gochujang-Paste, vorgekochtem und in Scheiben geschnittenem Pansen, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Karotten, Pilzen oder anderem Gemüse. Aufgrund der zeitaufwändigen Zubereitung wird Gopchang Jeongol hauptsächlich in spezialisierten Restaurants genossen. Es wird normalerweise als Gemeinschaftsgericht serviert und normalerweise mit Reis serviert.
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