Tsukemen

Tsukemen ist ein Nudelgericht aus Japan, das auf einzigartige Weise gegessen wird. Kalte Nudeln werden in die dazugehörige Suppe, Brühe oder Soße getaucht und heiß in einer separaten Schüssel serviert. Die Nudeln können vor dem Verzehr auch in Essig getaucht oder mit Chilisoße gewürzt werden. Anders als bei Ramen, bei denen die gekochten Nudeln in die Suppenschüssel gegeben werden, zeichnet sich Tsukemen dadurch aus, dass die Nudeln zuerst mit Wasser gewaschen werden, was verhindert, dass sie aufquellen. Es heißt, Tsukemen sei ideal für den Sommer, da es die wunderbaren Aromen von Ramen ohne die zusätzliche Schärfe bietet. Das Gericht wurde 1955 von Yamagishi Kazuo erfunden, einem Koch im Taishoken Ramen Restaurant, der es entdeckte, als er die Nudeln mit der übrig gebliebenen Brühe und Sojasoße aß. Mit ein paar Änderungen setzte er das Gericht auf die Speisekarte und nannte es Tokusei Morisoba, und seitdem erfreut es sich zunehmender Beliebtheit. Heute ist es ein Standardmenüpunkt in den meisten Ramen-Restaurants mit einer großen Auswahl an Brühengrundlagen, wie etwa Tomaten- oder Miso-Brühen.