Die Gujarati-Version von Kadhi ist ein traditionelles Sommergericht, das mit Naturjoghurt oder frischem Quark zubereitet werden kann. Die erfrischende, cremige Basis wird mit Besan (Kichererbsenmehl) vermischt und dann langsam zusammen mit verschiedenen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Senfkörnern, Ingwer und Chilischoten geköchelt. Gujarati Kadhi zeichnet sich durch die Zugabe von Zucker oder Palmzucker aus, der dem Gericht eine subtile Süße verleiht. Traditionell mit frisch gehacktem Koriander garniert, wird es normalerweise mit Reis oder Roti-Brot serviert.
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