Canja de Galinha

Canja de Galinha ist eine wohltuende portugiesische Hühnersuppe mit vielen regionalen Varianten. Sie besteht aus einer herzhaften Hühnerbrühe, die mit sautierten Zwiebeln, Reis oder Orzo-Nudeln und gelegentlich gewürfeltem Wurzelgemüse wie Sellerie und Karotten angereichert ist. Je nach Region und Tradition wird die Suppe manchmal mit geschlagenem Eigelb angedickt und mit Zitronensaft, gehackter Petersilie oder Minzblättern gewürzt. Canja de Galinha ist einfach und leicht zuzubereiten und wird normalerweise das ganze Jahr über gegessen, ist aber auch ein Grundnahrungsmittel, das zu vielen besonderen Anlässen wie Hochzeiten und Festessen serviert wird. Ähnliche Varianten finden sich in der kapverdischen und traditionellen brasilianischen Küche.