Lesso und Pearà

Lesso e pearà ist ein typisches Gericht aus Verona, das in der Region häufig an Feiertagen und ähnlichen Festen zubereitet wird. Es besteht aus gekochtem Fleisch mit einer Pearà-Sauce (wörtlich: pfeffrig). Die Sauce besteht aus Brühe, Rindermark, Butter, Brotkrumen und einer ordentlichen Menge Pfeffer. Die Fleischauswahl richtet sich nach den persönlichen Vorlieben, aber am häufigsten wird das Gericht mit Rindfleisch zubereitet, das für ein möglichst authentisches Erlebnis langsam in einem traditionellen Terrakotta-Topf gekocht werden sollte.