Masgouf

Masgouf ist ein Fischgericht, das im ganzen Irak gegessen wird und oft als Nationalgericht des Landes bezeichnet wird. Der Fisch, aus dem Masgouf zubereitet wird, ist normalerweise Süßwasserkarpfen, der aufgeschnitten, mariniert, auf Spieße gesteckt und dann über offenem Feuer gegrillt wird. Um ihm eine knusprige Außenseite zu verleihen, wird der Fisch vor dem Kochen normalerweise mit Salz bestreut. Das Marinieren kann jedoch auch weggelassen werden, wenn der Fisch frisch und von guter Qualität ist. Obwohl es im ganzen Irak gegessen wird, ist das Gericht besonders in den Städten entlang des Flusses Tigris beliebt. Ursprünglich bezog sich Masgouf auf die Kochtechnik, aber heute ist es austauschbar mit dem Gericht. Für die Iraker ist Essen ein Ritual und Masgouf ist ein wichtiger Teil dieses Rituals. Aufgrund des langwierigen Verfahrens und der Komplexität des Gerichts wird es normalerweise in Restaurants gegessen. Jedes Restaurant hat sein eigenes Rezept, aber alle haben die gleichen grundlegenden Verfahrensprinzipien. Aufgrund der Größe des Karpfens wird Masgouf häufig mit Familie und Freunden geteilt. Dazu gibt es normalerweise frisch gebackenes Naan-Brot, Tomaten, gegrilltes Gemüse und Zwiebelsoße.