Menestron

Menestrón ist eine peruanische Suppe, die eine Abwandlung der berühmten italienischen Minestrone ist. Die Suppe wurde in Peru durch die ersten italienischen Einwanderer populär und im Laufe der Zeit wurde sie mit einer Vielzahl peruanischer Zutaten an den lokalen Gaumen angepasst, sodass sie nicht mehr viel mit dem italienischen Klassiker gemeinsam hat. Die Zutaten variieren von Region zu Region, aber Menestrón wird normalerweise mit Rinderbrühe, Rindfleisch, lokalem Gemüse wie Bohnen, Erbsen, Karotten, Kohl, Sellerie, Choclo und Kartoffeln zubereitet. Interessanterweise enthält Menestrón keine Tomaten. Als Ersatz für Pesto enthält die peruanische Version Salsa Verde aus einer Kombination aus Knoblauch, Zwiebeln, Basilikum und Spinat, während man in der Suppe oft Stücke von Queso Fresco findet. In Menestrón kann auch Pasta verwendet werden, entweder Penne, Rigatoni oder zerbrochene Spaghetti. Es wird empfohlen, Menestrón in großen Schüsseln zu servieren und mit Petersilie oder Koriander zu garnieren.