Mulukhiyya (wörtlich: Mulukhiyya)

Mulukhiyah ist das Nationalgericht Ägyptens, eine Suppe, die durch Kochen einer großen Menge fein gehackter Jute, einem grünen Blattgemüse mit einem ausgeprägt bitteren Geschmack, hergestellt wird. Traditionell wird die Suppe mit Knoblauch, Koriander, Hühnerfleisch oder Hühnerbrühe gekocht und normalerweise mit weißem Reis oder Pita-Brot und einer Zitronen- oder Limettenscheibe serviert. Es wird angenommen, dass das Gericht auf die Zeit der Pharaonen zurückgeht; sein Name leitet sich von dem Wort „mulokia“ ab, das „Königreich der Königlichen“ bedeutet und sich auf die Tatsache bezieht, dass es zu dieser Zeit nur von Königen, Königinnen und Adligen gegessen wurde. Seine schleimige Konsistenz und sein starker Duft haben die Herzen vieler Menschen erobert, weshalb die Suppe auch im Libanon, in Palästina und im gesamten Nahen Osten sehr beliebt ist.