Okroschka

Okroschka ist eine klassische russische kalte Suppe aus gehacktem Gemüse, gekochtem Fleisch und Kartoffeln auf der Basis von Kwas (einem fermentierten Weizengetränk) oder Kefir. Je nach regionaler Variante kann das in Okroschka verwendete Fleisch von Zunge oder Würstchen bis hin zu geräuchertem Fisch, Schinken und Doktorskaja Kolbasa (Wurst nach Bologna-Art) reichen. Fast alle Versionen der Suppe enthalten Gurken, Frühlingszwiebeln, Dill, Radieschen und hartgekochte Eier, während einige Versionen Früchte wie Kirschen und Äpfel verwenden. Es wird gesagt, dass das Verhältnis von Gemüse und Fleisch immer 1:1 betragen sollte. Der Name der Suppe leitet sich vom russischen Verb kroshit ab, das zerbröseln oder hacken bedeutet. Okroschka ist im Sommer in Russland äußerst beliebt, da sie immer kalt als Erfrischung serviert wird und außerdem ein äußerst vielseitiges Gericht ist, das leicht zuzubereiten ist.