Pan mit Chicharron

Pan con chicharrón ist ein traditionelles lateinamerikanisches Sandwich, das vor allem mit dem kulinarischen Erbe Perus in Verbindung gebracht wird. Es besteht aus knusprig gebratenem Schweinebauch oder Schweinegrieben in weichen Brötchen. Die Wurzeln des Sandwichs lassen sich auf die Verschmelzung einheimischer Kochtechniken mit spanischen Kochtraditionen während der Kolonialzeit zurückführen. Bei der Zubereitung von Pan con chicharrón wird Schweinebauch gekocht und anschließend gebraten, bis er außen knusprig und innen zart wird. Das verwendete Brot ist oft ein weiches, weißes Brötchen, das in seiner Konsistenz einem französischen oder italienischen Laib ähnelt. Als Beilagen werden üblicherweise Salsa Criolla (ein würziger Zwiebelsalat aus dünn geschnittenen roten Zwiebeln, Limettensaft, Salz, Pfeffer und gelegentlich Ají-Paprika) und Süßkartoffeln serviert.