Pastilla

Pastilla ist ein gefülltes Gebäck aus Marokko, das auch als B'stilla oder Bastilla bekannt ist. Die reichhaltige, süße und herzhafte Pastete ist mit einer ungewöhnlichen Mischung aus Tauben- oder Hühnerfleisch, Eiern, Mandeln und Zimt gefüllt. Sie wird häufig für besondere Anlässe wie Feiertage, Hochzeiten oder Partys zubereitet. Der Name leitet sich vom spanischen Wort für Gebäck ab – Pastilla. Es ist ein zeitaufwändiges Gericht, aber die Mühe lohnt sich, denn das Endergebnis ist ein unglaublich aromatisches, knuspriges Warqa-Gebäck, in dem sich herzhaftes Fleisch und Gewürze wie Safran, Muskatnuss und Ingwer verbergen, garniert mit gebratenen Mandeln und einer Prise Puderzucker und Zimt. Obwohl es von außen recht süß ist, handelt es sich hier um ein Hauptgericht und nicht um ein Dessert, da es ein Plat complet ist, ein Gericht mit allem – die Kontraste von Würze und Süße wirken im Einklang zusammen. Für Abenteuerlustige gibt es auch eine moderne und beliebte Meeresfrüchte-Pastilla, gefüllt mit Fisch, Calamari, Garnelen und asiatischen Reisnudeln.