Phá lấu ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht aus Ho-Chi-Minh-Stadt. Das Gericht besteht aus Innereien (Schwein, Huhn, Ente oder Rind), die in einer Mischung aus Sojasauce, Knoblauch, Pfeffer, Salz, Zucker, Weißwein, Zimt, Sternanis und Fünf-Gewürze-Pulver mariniert werden. Die Innereien werden dann gebraten und in Kokoswasser (und oft Currypulver) gekocht, bis sie vollständig gar sind. Phá lấu wird normalerweise von Chili-Knoblauch-Dip-Sauce und Brot- oder Reislaiben begleitet. Das Gericht wird oft mit kleinen Holzstäbchen serviert, mit denen man die Innereien aufnimmt und in die Sauce dippen kann.
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