Quiche Lorraine

Obwohl Quiches mit fast allem zubereitet werden können, von Fleisch und Gemüse bis hin zu Meeresfrüchten, Kräutern und Käse, ist die Königin dieser köstlichen gebackenen Törtchen immer noch die ursprüngliche Quiche Lorraine, die einfach aus einem Mürbeteigboden besteht, der mit Speck, Eiern, Sahne, Muskatnuss und einer Prise Salz und Pfeffer gefüllt ist. Das Wort Quiche soll vom deutschen Wort „Küche“ abgeleitet sein, was Kuchen bedeutet, da die ersten Lorraine-Quiches aus Brotteig statt aus Mürbeteig hergestellt wurden. In der französischen Region Lothringen wird sie traditionell am 1. Mai als Beilage zu gebratenem Spanferkel serviert. An jedem anderen Tag im Jahr wird sie als Vorspeise serviert, normalerweise mit einem grünen Salat als Beilage, und sie wird normalerweise entweder bei Zimmertemperatur oder warm verzehrt, während die goldbraune Kruste noch knusprig ist.