Arroz Tapado ist ein peruanisches Gericht, das einfach zuzubereiten und preiswert ist. Es besteht aus Reis, Karotten, Hackfleisch, Tomatenmark, Zwiebeln, Knoblauch, schwarzen Oliven und gehackten hartgekochten Eiern. Dieses Gericht ist geschichtet, normalerweise so, dass der Reis unten und oben liegt, während die anderen Zutaten in der mittleren Schicht liegen. Nach dem Anrichten wird Arroz Tapado mit Petersilie garniert und auf Wunsch mit grünem Salat, Kochbananen oder Avocadoscheiben als Beilage serviert.
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