Risotto Tastasal ist ein traditionelles Gericht der Veroneser Küche. Die Hauptzutat in diesem Risotto ist Tastasal – eine lokale Salami aus gemahlenem Schweinebauch und -schulter, gewürzt mit genau der richtigen Menge Salz. Um das Gericht zuzubereiten, muss Reis in Fleischbrühe gekocht und dann mit sautierten Zwiebeln, Knoblauch und Tastasal kombiniert werden. Das Risotto wird normalerweise mit einer Prise Muskatnuss und geriebenem Parmigiano Reggiano garniert.
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