Risotto mit Quaglie

Risotto con le quaglie ist eine traditionelle italienische Risottosorte. Es wird normalerweise aus einer Kombination von Wachteln, Carnaroli-Reis, Knoblauch, Brühe, Zwiebeln, Weißwein, Olivenöl, Butter, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Salbei und Grana Padano Käse hergestellt. Die Wachtelkeulen werden in Olivenöl mit Rosmarin, Salbei, Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch angebraten. Sobald sie angebraten sind, wird Weißwein über die Mischung gegossen und sobald dieser verdunstet ist, werden die Wachtelkeulen, der Rosmarin und der Salbei aus der Pfanne genommen. Die Zwiebeln werden gehackt und in Butter angebraten, und dann wird Reis in die Pfanne gegeben. Wein wird erneut hinzugefügt, zusammen mit der Brühe und dem gehackten Wachtelfleisch, und das Risotto wird gekocht, bis es fertig ist. Butter und Käse werden gegen Ende der Kochzeit hinzugefügt, und dann ist das Risotto bereit zum Genießen.