Geriffelte Braciole

Braciole rifatte ist ein traditionelles italienisches Fleischgericht aus Florenz. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination von Kalbs- oder Rindfleischscheiben, Paniermehl, Eiern, Olivenöl, Knoblauch, Tomaten, Rinderbrühe und Petersilie. Das Fleisch wird geklopft, bis es dünn, flach und breit ist. Dann wird es in geschlagene Eier getaucht, mit Paniermehl umhüllt und in Olivenöl auf beiden Seiten gebraten, bis es knusprig und goldbraun ist. Der Knoblauch wird in derselben Pfanne in Olivenöl angebraten und mit den Tomaten, der Brühe, Salz und Pfeffer vermischt. Die Tomatensauce wird etwa zehn Minuten lang geköchelt und das Fleisch wird dann wieder in die Pfanne gegeben und in die Sauce getaucht. Das Gericht wird gekocht, bis die Sauce eindickt, und dann mit Petersilie garniert und mit knusprigem Brot an der Seite serviert.