Flusstruta nach Andorrana

Truta de rio Á Andorrana ist ein traditionelles andorranisches Gericht mit Flussforellen, einem in den Hochgebirgsflüssen Andorras verbreiteten Fisch. Das Gericht besteht aus Flussforellen, die mit Salz und Pfeffer gewürzt, in Mehl gewälzt und in Schmalz oder Olivenöl gebraten werden. Die Hauptzutat ist fetter Schinken, der separat gebraten und auf die Forellen gelegt wird, was ihm eine reichhaltige, würzige Note verleiht. Die Forellen werden dann mit dem Bratfett beträufelt und serviert, oft zusammen mit andorranischem Wein. Dieses einfache und leichte Gericht ist ideal für Sommermahlzeiten.