Pintarroja-Kerze

Caldillo de pintarroja ist eine traditionelle spanische Meeresfrüchtesuppe aus Malaga. Sie wird normalerweise aus einer Kombination von Dornhai, Knoblauch, Brot, Mandeln, Muscheln, Peperoni, Tomaten, Minze, Zitronensaft, Safran, Wein, Olivenöl und Salz hergestellt. Die Mandeln, das Brot und der Knoblauch werden goldbraun gebraten und dann mit gekochten und geschälten Tomaten, Peperoni und Wein vermischt. Der Fisch wird separat gekocht und dann mit den restlichen Zutaten und Safran vermischt. Die Suppe wird kurz geköchelt und wenn sie zu scharf wird, empfiehlt es sich, etwas Zitronensaft in den Topf zu geben. Caldillo de pintarroja ist besonders im Winter beliebt. Ursprünglich wurde es in Bars für Fischer zubereitet, um aufgrund seiner Schärfe mehr Bier und Wein zu verkaufen.