Asado negro ist ein venezolanisches Gericht, das aus rundem Braten (muchacho redondo) zubereitet wird. Das Fleisch wird stundenlang in einer kräftigen Rotweinsauce geschmort, bis es seine typische, fast schwarze Farbe erhält. Obwohl das genaue Rezept für die Sauce variieren kann, wird der Wein normalerweise mit Zwiebeln, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen kombiniert, während einige Varianten Tomaten, Oliven, Zucker, Worcestershiresauce oder anderes Gemüse enthalten können. Das Gericht wird normalerweise mit Reis und gebratenen Kochbananen serviert, aber auch Kartoffelpüree oder Ofenkartoffeln sind eine Standardbeilage.
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