Pistou-Suppe

Der Name der Soupe au pistou ist einer traditionellen französischen Paste entlehnt und ähnelt der italienischen Minestrone. Die Suppe wird aus frischen saisonalen Zutaten hergestellt und kann mit verschiedenen Gemüsesorten wie Karotten, Kartoffeln, Bohnen, Zucchini, Erbsen, langen grünen Bohnen oder anderen verfügbaren Gemüsesorten zubereitet werden. Normalerweise wird Pasta hinzugefügt, um die Konsistenz der Suppe zu verbessern. Die entscheidende Zutat ist jedoch Pistou, eine traditionelle französische Paste aus Basilikum, Olivenöl und Knoblauch, gelegentlich mit geriebenem Käse oder Tomaten. Die Paste kann gründlich im gesamten Suppentopf vermischt werden, sie kann aber auch in einzelne Schüsseln gegeben werden und den Gästen überlassen werden, damit sie sie unterrühren und den Geschmack nach ihren Wünschen anpassen können. Die Suppe wird normalerweise warm serviert und traditionell während der Sommersaison zubereitet, wenn es reichlich frisches Gemüse gibt. Diese frische und schmackhafte Gemüsesuppe, die vermutlich im 18. Jahrhundert entstand, gilt noch immer als eines der authentischsten provenzalischen Gerichte.