Gebratenes Fleisch von Lidia

Estofado de carne de lidia ist ein traditionelles spanisches Gericht aus Málaga. Es besteht aus einer Kombination aus Rindfleischschmorbraten, Speck oder Jamón Serrano, Rotwein, Bouquet garni, Pfefferkörnern, Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl und Mehl. Das Gericht wird auch Stierkampfeintopf genannt, da carne de lidia Fleisch vom Stierkampf bedeutet und sich auf die Zeit bezieht, als junge Stiere durch die Straßen zum Markt gebracht wurden und die Hausbewohner am Morgen nach dem Stierkampf mit billigem Fleisch versorgten. Das Fleisch ist etwas zäh, eignet sich aber gut für einen Eintopf. Es wird gewürfelt, in Mehl gewälzt und in Olivenöl gebräunt. Die anderen Zutaten werden in den Topf gegeben und der Eintopf wird sanft geköchelt, bis das Fleisch zart wird. Dieses Gericht wird normalerweise mit Reis oder Kartoffelpüree als Beilage serviert.