Kalbfleisch-Orloff ist ein traditionelles russisches Gericht aus dem 19. Jahrhundert. Es besteht aus dünn geschnittenem Kalbfleisch, das mit pürierten Zwiebeln und Pilzen gefüllt ist. Die Kombination dieser Zutaten wird mit Mornay-Sauce übergossen und im Ofen gebacken, bis sie eine goldbraune Farbe annimmt. Man nimmt an, dass Kalbfleisch-Orloff von einem französischen Koch namens Urbain Dubois erfunden wurde, der zu dieser Zeit für Prinz Orloff arbeitete.
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