El schwenkbraten, una especialidad de la parrilla originaria del Sarre, consiste en filetes de cerdo marinados que se asan a la parrilla en un schwenker, una parrilla única que se cuelga de un trípode y se balancea sobre un fuego de leña abierto por un schwenkmeister (la persona que hace la parrilla). Los filetes de cerdo que se utilizan en el plato son típicamente cortes de cuello, pero también sirven otros cortes de cerdo. Por lo general, se dejan en remojo en la mezcla de marinado durante la noche o hasta 3 días. Los ingredientes típicos utilizados en la marinada incluyen tomillo seco, orégano seco, cebollas, sal, pimienta negra, ajo, bayas de enebro, aceite y (opcionalmente) vino alemán Riesling. Con una corteza crujiente en el exterior y una carne tierna y suculenta en el interior, estos filetes de cerdo a la parrilla generalmente se combinan con un vaso de buen Riesling alemán o cerveza, junto con varios platos de acompañamiento como ensaladas de papas, ensaladas frescas, verduras asadas y panecillos.
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