Curry verde

EspañolKaeng khiao wan es el nombre tradicional tailandés para el picante curry verde. Aunque el nombre se traduce como curry verde dulce, simplemente se refiere al color, que se conoce como verde dulce. El curry verde tailandés es un plato a base de chiles verdes fragantes y picantes, traídos a Tailandia por misioneros portugueses en el siglo XVI. Los chiles frescos se muelen hasta formar una pasta y se mezclan con ingredientes como galanga, pasta de camarones, limoncillo, ajo, cúrcuma, cilantro, hojas de kaffir y granos de pimienta enteros. La pasta es el corazón de cada curry verde, una base que determina el sabor final del plato. Otro ingrediente esencial es la leche de coco, que equilibra perfectamente el picante de los chiles verdes, pero también aporta cremosidad y un dulzor sutil. Aunque la pasta verde se puede encontrar fácilmente en tiendas especializadas y supermercados habituales, la frescura de los ingredientes es la clave del curry verde, por lo que siempre se recomienda utilizar especias frescas que se deben moler en un mortero. Los ingredientes adicionales del curry verde son muy versátiles. Por lo general, incluyen una proteína, carne o mariscos y una variedad de verduras. Cuando se sirve, el plato se adorna con chiles verdes en rodajas y hojas de kaffir frescas. A menudo se sirven como acompañamiento arroz al vapor, arroz jazmín aromático, fideos de arroz tradicionales y verduras fritas. El curry verde tailandés es un plato que se originó en el centro de Tailandia, pero hoy en día se considera uno de los platos típicos de Tailandia. Se puede encontrar en restaurantes de alta gama y comedores locales de todo el país.