La versión gujarati del kadhi es un alimento básico tradicional del verano que se puede preparar con yogur natural o cuajada fresca. La base cremosa y refrescante se mezcla con besan (harina de garbanzos) y luego se cuece a fuego lento junto con una variedad de especias como semillas de comino y mostaza, jengibre y chiles. El kadhi gujarati se distingue por la adición de azúcar o jaggery, que proporciona una dulzura sutil al plato. Tradicionalmente adornado con cilantro recién picado, generalmente se sirve acompañado de arroz o pan roti.
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