Ruea de Kuai-tiao

Este plato tailandés, que se traduce aproximadamente como sopa de fideos de barco, se vendía inicialmente en los barcos que navegaban por los canales de Bangkok. La base está hecha con diferentes tipos de fideos que se rocían con un sabroso caldo de carne de res, mientras que los aderezos suelen incluir carne de res o cerdo, albóndigas, brotes de soja, campanilla de la mañana e hígado de cerdo. Tradicionalmente, el plato se remata con la adición de sangre animal, que le da espesor y un sabor distintivo. Hoy en día, los fideos de barco se pueden disfrutar en restaurantes y en varios puestos callejeros, pero tanto los lugareños como los turistas acuden en masa al llamado callejón de los fideos de barco, donde la mayoría de los vendedores se especializan en la preparación de este plato.