El arroz frito nigeriano es un plato básico en las fiestas del país. Se prepara con arroz, pollo, cerdo, camarones, cubitos de caldo, tomillo, pimienta blanca y negra y verduras como zanahorias, guisantes, judías verdes, maíz, cebollas y pimientos morrones. Los ingredientes se cocinan o saltean primero y luego se fríen juntos. Se recomienda servir el arroz frito con ensalada de col o ensalada nigeriana como acompañamiento.
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