La pomarola es una salsa tradicional de la Toscana. Se prepara con tomates, albahaca, ajo, aceite de oliva y sal. Los tomates se cortan en trozos más pequeños y luego se colocan en una olla con ajo y hojas de albahaca. Se cuece la mezcla y luego se pasan los tomates por un colador o un pasapurés. Una vez que se ha evaporado el exceso de agua de los tomates, se agrega aceite de oliva y sal a la mezcla y luego se cuece la salsa durante un rato hasta que esté completamente hecha. Esta sencilla salsa de tomate generalmente se prepara en verano y luego se conserva en frascos hasta el invierno, cuando la pomarola se usa con varios tipos de pasta.
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