El risotto tastasal es un plato tradicional de la cocina veronesa. El ingrediente clave de este risotto es el tastasal, un salami local elaborado con panceta y paleta de cerdo picadas, condimentado con la cantidad justa de sal. Para preparar el plato, se debe hervir el arroz en caldo de carne y luego combinarlo con cebollas salteadas, ajo y tastasal. El risotto se suele adornar con una pizca de nuez moscada y queso parmesano rallado.
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