El risotto primavera es un auténtico mensajero de la primavera, un cremoso plato de arroz italiano repleto de verduras de colores como espárragos, cebolletas, chalotes, guisantes frescos y habas. Otros ingredientes son mantequilla, caldo de pollo o verduras, arroz arborio o carnaroli y un chorrito de vino blanco seco. El plato suele terminarse con parmesano rallado y se recomienda servirlo caliente, preferiblemente adornado con unas hojas de albahaca.
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