Kadhi en gujarati

La version gujarati du kadhi est un aliment de base traditionnel de l'été qui peut être préparé avec du yaourt nature ou du lait caillé frais. La base crémeuse et rafraîchissante est mélangée à du besan (farine de pois chiche), puis mijotée lentement avec une variété d'épices telles que des graines de cumin et de moutarde, du gingembre et des piments. Le kadhi gujarati se distingue par l'ajout de sucre ou de jaggery, qui apporte une douceur subtile au plat. Traditionnellement garni de coriandre fraîchement hachée, il est généralement servi accompagné de riz ou de pain roti.