Flotteur à tarte

Le pie floater est un plat australien qui est le plus souvent consommé à Adélaïde et à Sydney. Il s'agit d'une tourte à la viande australienne traditionnelle qui est généralement immergée à l'envers dans une soupe de pois verts. On pense que les origines du plat se trouvent dans les plats anglais traditionnels de soupe aux pois avec des boulettes d'anguille et de suif (les boulettes dans les soupes étaient appelées floaters). Les accompagnements habituels d'un pie floater comprennent la sauce tomate ou la sauce à la menthe, la sauce Worcestershire ou le vinaigre de malt. Le pie floater a une histoire impressionnante qui remonte à plus de 130 ans. Il a été inventé à Port Pirie, en Australie du Sud, dans les années 1890 par un boulanger nommé Ern « Shorty » Bradley. Les floaters sont devenus populaires dans de nombreux chariots à tartes qui fonctionnaient à Adélaïde à la fin du XIXe et au début du XXe siècle, avec 13 chariots en activité dans la ville. Bien que le dernier chariot à tartes ait fermé ses portes récemment, en 2010, les floaters sont toujours présents dans de nombreuses boulangeries, à la disposition de tous ceux qui souhaitent un repas de fin de soirée. La popularité de ce plat est évidente dans le fait qu'il a été reconnu comme une icône du patrimoine sud-australien par le National Trust of Australia en 2003.