Le risotto tastasal est un plat traditionnel de la cuisine véronaise. L'ingrédient principal de ce risotto est le tastasal, un salami local fait de poitrine et d'épaule de porc hachées, assaisonnées avec la bonne quantité de sel. Pour préparer ce plat, il faut faire bouillir le riz dans un bouillon de viande, puis le mélanger avec des oignons sautés, de l'ail et du tastasal. Le risotto est généralement garni d'une pincée de muscade et de Parmigiano Reggiano râpé.
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