Garbuio

La garbure è una zuppa densa tradizionale del sud-ovest della Francia, composta da carne, formaggio, pane raffermo e verdure come cavolo, piselli, cipolle o carote. La zuppa è tradizionalmente servita come pasto serale in due portate, quindi la carne viene solitamente tolta e servita come piatto principale insieme a cetriolini sottaceto e peperoncini piccanti sottaceto. La garbure è idealmente cotta in un toupin, un recipiente di terracotta alto e rotondo. In origine, era una zuppa contadina, il cui nome deriva dalla parola spagnola garbias, che significa stufato, o dalla parola francese garbe, che significa un mazzo, riferendosi alla grande quantità di verdure che sono prominenti nella zuppa. Sebbene non sia il piatto più accattivante visivamente, i suoi sapori e le sue consistenze ricche compensano sicuramente.