Bombetta

Le bombette sono piccoli e saporiti involtini di carne, fatti farcire sottili fette di maiale, solitamente spalla o capocollo, con ripieni come formaggio canestrato o caciocavallo, pancetta, prezzemolo, aglio, pepe nero e sale. Arrotolate e fissate con stuzzicadenti, vengono grigliate, tradizionalmente su un barbecue a legna, che conferisce loro un sapore affumicato. Il loro nome, "bombette" (piccole bombe), riflette l'esplosione di sapori che offrono, combinando tenero maiale, formaggio fuso e saporiti ripieni. Le bombette sono un alimento base della cucina pugliese, spesso apprezzate durante festival, incontri informali e come cibo da strada, con molti macellai che le grigliano fresche per i clienti. Vengono solitamente servite calde, abbinate a insalate fresche, verdure grigliate o pane rustico, e sono accompagnate al meglio da vini rossi locali come il Primitivo o il Negroamaro. Sebbene tradizionalmente siano fatte con carne di maiale, le varianti moderne includono manzo, pollo o alternative vegetali. Le bombette sono un simbolo amato della tradizione culinaria pugliese: ingredienti semplici e di alta qualità trasformati in un'esperienza appetitosa.