Caldillo di vernice

Il Caldillo de pintarroja è una tradizionale zuppa di pesce spagnola originaria di Malaga. Di solito è preparata con una combinazione di pescecane, aglio, pane, mandorle, vongole, peperoncini piccanti, pomodori, menta, succo di limone, zafferano, vino, olio d'oliva e sale. Le mandorle, il pane e l'aglio vengono fritti fino a doratura, quindi mescolati con pomodori cotti e pelati, peperoncini piccanti e vino. Il pesce viene bollito separatamente e poi mescolato con il resto degli ingredienti e lo zafferano. La zuppa viene fatta sobbollire brevemente e, se diventa troppo piccante, si consiglia di aggiungere un po' di succo di limone alla pentola. Il Caldillo de pintarroja è particolarmente popolare durante l'inverno. In origine, veniva preparato nei bar per i pescatori come un modo per vendere più birra e vino grazie alla sua piccantezza.