La canja de galinha è una confortante zuppa di pollo portoghese con molte varianti regionali. Consiste in un sostanzioso brodo di pollo arricchito con cipolle saltate, riso o pasta orzo e occasionalmente verdure a radice tagliate a dadini come sedano e carote. A seconda della regione e della tradizione, la zuppa a volte viene addensata con tuorli d'uovo sbattuti e condita con succo di limone, prezzemolo tritato o foglie di menta. Semplice e facile da preparare, la canja de galinha è comunemente consumata durante tutto l'anno, ma è anche un piatto base servito in molte occasioni speciali come matrimoni e feste. Varietà simili si possono trovare a Capo Verde e nella cucina tradizionale brasiliana.
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